Dr. Anna Schneider, ampelografi och Nebbiolo Prima 2024
Lästid: 5 minuter
Nebbiolo Prima Academia 2024 var ett gyllene tillfälle att gräva djupare i historien, genetiken och odlingen av nebbiolo med druvan i fokus, en druva som odlats sedan 1266 och med det anses vara en av de äldsta kända druvsorterna i världen. Pär Strömberg var på plats för att lyssna till ampelografen Dr. Anna Schneider, specialiserad på just nebbiolo.
Annons
Dr. Anna Schneider är en högt ansedd italiensk ampelograf, specialiserad på identifiering av druvsorter, med särskilt fokus på nebbiolodruvans genetik och historia. Född i Biella, en stad mellan Turin och Milano, väcktes hennes tidiga intresse för botanik och vinodling för att förstå vinrankors komplexa värld. Efter studier inom agrikultur och botanik vid universitetet i Turin blev hon snabbt en pionjär inom ampelografin, en disciplin som tidigare betraktades mer som en konstform än en vetenskap.
Under Nebbiolo Prima Academia 2024 höll hon ett anförande om druvan nebbiolos historia, förutsättningar, härstamning och framtid. Programmet var framtaget av Albeisa, en intresseorganisation för framjandeet av områdets viner.
Genom sin karriär har Dr. Schneider bidragit avsevärt till att klargöra släktbanden och de genetiska sambanden mellan olika druvsorter. Ett exempel på hennes viktiga upptäckter är avslöjandet att nebbiolo rosé, som länge troddes vara en subvarietet av nebbiolo, faktiskt är dess syskon, vilket har påverkat regleringen av Barolo- och Barbarescoviner. Hennes arbete har även kartlagt nebbiolos genetiska släktträd och knutit det till andra sorter som freisa och viognier.
Ampelografi är vetenskapen och konsten att identifiera och klassificera vinrankor, främst druvsorter som används för vinproduktion. Disciplinen bygger på att studera växternas bladform, druvklasar, rankornas tillväxtmönster och andra morfologiska egenskaper för att korrekt identifiera olika druvsorter. Historiskt sett har detta gjorts genom visuell observation, men med modern teknik används även DNA-analys för att fastställa druvornas genetiska härkomst och släktskap. Ampelografi är avgörande för att förstå vinodlingens historia, bevara gamla druvsorter och förbättra vinproduktion globalt.
Schneiders insatser har varit banbrytande inom vinodlingens vetenskap, där hon framgångsrikt kombinerat klassisk morfologisk analys med modern DNA-teknologi för att avslöja ursprung och släktskap hos gamla druvsorter.
Historiska dokument nämner nebbiolo i samband med Piemonte, särskilt i Asti, redan på 1300-talet då Petrus Crescenzi beskrev “nubiolum” som en druva som var obehaglig att äta men utmärkt för vinframställning, tack vare sin starka karaktär och långvariga kvalitet.
Nebbiolos Genetik och Härstamning
Nebbiolos exakta ursprung är i skrivande stund oklart, men det tros vara en av de äldsta druvsorterna som är registrerade. Dess genetiska släktträd inkluderar närbesläktade sorter som vespolina, freisa och brugnola. Nebbiolo har även flera halvsyskon, där refosco och teroldego är de kändaste. Nebbiolo delar även egenskaper med pinot noir, en annan ursprunglig druvsort känd för sin genetiska mångfald med över 200 avkommor.
Nebbiolos Mångfald
Nebbiolo har flera underarter, som exempelvis nebbiolo lampia, michet och rosé, som anpassar sig till olika terroirer. Ett annat exempel är chiavennaschino/chiavennascha som är en klon av nebbiolo som främst återfinns i Valtellina-regionen. Nebbiolo är en mycket krävande druva som behöver specifika odlingsförhållanden, inklusive kontinentala klimat med varma somrar och skyddade områden med minimala vindpåverkan.
Utmaningar inom Odlingen
Odlingen av nebbiolo innebär stora utmaningar. Druvan har hög växtkraft, långa internoder och tenderar att producera röriga skott, vilket gör den svår att hantera. Dessutom är nebbiolo mottaglig för mjöldagg och kräver exakta odlingstekniker på grund av sin tidiga knoppning och sena mognad. Trots dessa svårigheter bidrar druvans unika karaktär och djupa historiska rötter till dess ställning som en av världens mest respekterade druvsorter.
Terroir och klimat
Nebbiolo trivs särskilt väl i Piemonte på grund av regionens unika kombination av klimat, jordmån och geografi. Här är några faktorer som gör Piemonte idealiskt för odling av nebbiolo:
Klimatet
Piemonte har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar, vilket är gynnsamt för nebbiolo som kräver en lång växtsäsong för att mogna fullt ut och är en av de första att knoppas på våren, men en av de sista att skördas på hösten. Denna långsamma mognadsprocess hjälper till att utveckla de komplexa aromerna och tanninstrukturen som nebbiolo är känd för.
Höjden och sluttningarna
Nebbiolo odlas bäst på sluttningar som ligger på mellan 250 och 450 meters höjd. Piemonte, särskilt Barolo- och Barbaresco-regionerna, erbjuder optimala förhållanden med sina sydvända sluttningar, vilket ger god solexponering och skydd från kalla nordliga vindar.
Jordmånen
Jordarna i Piemonte, speciellt i Barolo och Barbaresco, består av en blandning av kalksten, sand och lera. Kalkstensrika jordar ger druvan en bra dränering samtidigt som de tillför mineraler som är viktiga för att utveckla vinets syra och struktur. Detta bidrar till att skapa nebbiolos karaktäristiska tanniner och livslängd.
Dimman (Nebbia)
Nebbiolo har fått sitt namn från ordet “nebbia,” vilket betyder dimma på italienska. Dimman som ofta sveper in över Piemonte på hösten hjälper till att reglera temperaturen och fördröja druvornas mognad, vilket är avgörande för att bevara deras aromatiska komplexitet.
Denna kombination av klimat, geografi och jordmån gör Piemonte till en perfekt miljö för att framställa några av världens mest eftertraktade och lagringsdugliga nebbiolo-viner, som Barolo och Barbaresco.
