En ny generation av tyska vinmakare tar plats och många av dem är kvinnor

Den tidigare manliga dominansen är upphävd av unga kvinnliga vinodlare med bra idéer och ännu bättre viner. Organisationen är Tysklands sätt att lyfta fram ”det nya Tyskland” bland producenter, vinbönder, entreprenörer och framförallt, det tyska vinet. Med det tyska arvet i ryggen, dess outgrundliga klassificeringssystem och enorma hierarki står nu en ny ung generation för framtidens förändringar.

Under 2006 etablerade det tyska vininstitutet (DWI) Generationen Riesling (GR) som en levande plattform för unga tyska vinproducenter, dels för att nå publiken, både på nationell som internationell nivå, dels för att skapa ett kontaktnät mellan de som kom nya in i branschen. Sedan dess har Generation Riesling vuxit till att bli världens största organisation av välutbildade, internationellt erfarna och ambitiösa vinodlare, företagare och källarmästare från både kooperativ och vingårdar.

Generation Rieslings medlemmar belyser andan av innovation, kvalitet och engagemang som definierar det tyska vinodlingssamhället. Deras portföljer av moderna viner är vinnande omvändare men med tradition i ryggen. Medan riesling som är Tysklands mest kända druva har huvudrollen i organisationens namn, representerar de unga vinmakarna stolt hela spektret av tyska druvsorter och söker sig tillbaka i historien och plockar fram de sedan länge bortglömda varianterna på den stora marknaden. Det utbud av druvsorter som odlas i Tyskland är imponerande, från A som i albalonga till Z som i zweigeltrebe. Av alla druvsorter är riesling och müller-thurgau de mest kända. Dessa två sorter odlas på cirka 43 procent av Tysklands samlade 105 000 hektar vinodlingar. 11,5 procent av Tysklands vinodlingar består utav spätburgunder, eller pinot noir som druvan internationellt kallas, vilket gör den till den mest odlade och betydande blå druvan. I Tysklands 13 vinregioner hittar man fantastiska vingårdar, storslagna vyer, pittoreska byar och gastronomisk bredd.

Framgången av kampanjer som Generation Riesling har hjälpt till att öppna dörrarna för tyska exportmarknaden, särskilt i Skandinavien. Up-and-coming vinmakare är helt plötsligt attraktiva och som barn av sin tid använder de sig av okonventionella, nya metoder för att nå konsumenter. De skapar viner i den torraste av stilar och fokuserar på kvalitet i stället för kvantitet vilket relativt snabbt har ändrat märkning av produkterna och prissättningsstrukturer.

När jag för försa gången träffade Martina Bernhard för ett par år sedan stod ut hon i sällskapet av andra GR-representanter med både åsikter, kunskap och karisma när hon pratade varmt om sitt förhållande till och samarbetet med sin far Jörg i vingården. Hon presenterade sitt vin 71|95 på druvorna scheurebe och silvaner, båda representativa och de mest populära druvorna i Tyskland under årtalen som representerar far och dotter. Fin allegori, tänkte jag och satte sen vinet i halsen. Den nya generationen tyska vinmakare skulle alltså kunna vara mina barn. Martina Bernhart är född 1995 och hennes far är född 1971. Vinmakaren Jörg var alltså inte ens fyllda 50 år när hans tronarvinge sakta men säkert tog över. Idag är hon inte ens 30 år fyllda men redan en väletablerad vinmakare med ett tiotal skördar i bagaget.

Hos Weingut Bernhard arbetar de två generationer sida vid sida: dottern Martina och fadern Jörg har drivit vingården tillsammans sedan 2015. De arbetar med stor respekt för traditioner men tillåter också sin egen prägel på vinerna, en stor del av arbetet utförs för hand och vinerna genomgår spontanjäsning. Resultatet blir uttrycksfulla viner med stor individualitet som speglar den kalkstensrika jordmånen och det svala klimatet.

Jörg Bernhard tog över föräldrarnas vingård Bernhard i Wolfsheim i nordvästra Rheinhessen 1995. Han moderniserade snabbt produktionen och etiketterna och den rena glädjen som Jörg kände då han gjorde sitt vin smittade snart av sig på dottern Martina. Hon är nu certifierad tekniker för vinodling och utbildad oenolog. De två arbetar hand i hand med naturen, litar på manuell arbetskraft utan herbicider i vingården och endast naturliga jäststammar i källaren. Martinas ungdomliga intuition och Jörgs mer än 30-åriga erfarenhet av vinodling ger de klara och typiska Rheinhessen-vinerna en alldeles egen raffinerad stil.

Jag fick en pratstund med Martina och provade igenom hennes unika viner som nästan briserade av sälta och mineralitet från sina kalkstensjordar.

– Jag älskar silvaner, kanske för att jag växte upp med det och att det var den populäraste druvan när jag föddes. Jag har en dröm om att vid sidan av Franken sätta Rheinhessen på kartan för fantastiska viner på silvaner, berättar Martina Bernhard.

Ingenting förblir som det är, vissa saker återvänder, men aldrig med samma identitet. Så är också fallet inom vinodling. Medan 60- och 70-talet var märkta med nya druvvarianter har de ursprungliga druvsorterna upplevt sin stora renässans i två decennier. Jörg och Martina Bernhard föddes båda under varsin av högtiden för en av dessa epoker. Så det är ingen slump att de nu kombinerar tradition med samtid teknik.

– Mina farföräldrar skakade på huvudet åt mig när jag kom från vinuniversitetet med idéer om att ställa om till ekologisk och biodynamisk odling och att experimentera med vild fermentering och spontanjäsning. Jag har en stark tro på naturen så de fick helt enkelt ge med sig. Samma sak gäller min far. Han har insett att jag är en urkraft att räkna med, så även om han till en början inte riktigt ville göra som jag, så litade han och trodde på min kunskap, mitt driv och min vision.

Martina vision var en total omställning till ekologisk odlingar med biodynamiska tillämpningsmetoder. Hållbarhet och miljö är viktiga aspekter för den nya generationen unga vinmakare i Tyskland. De jobbar alla modernt men med ett återgående till metoder långt innan pesticider och andra kemikalier förpestade landet.

På den senaste tiden har vingården tagit ytterligare ett steg och med projektet #weinfüreinegrünezukunft #wineforagreenfuture vill de proaktivt ge något tillbaka till naturen och vår planet. Därför planterar de en kvadratmeter blomsteräng för varje 100:e flaska som säljs i deras webbutik för att skapa en viktig livsmiljö för mikroorganismer och bin.

Martina och Jörg är övertygade om att vinerna skapas i naturen. I vingården formas de av klimatet, jorden och det omgivande ekosystemet. De två jobbar outtröttligt på att förbättra sin relation till dessa faktorer och därmed också förbättra sina ekologiska viner och för att optimalt fånga essensen av vinstockarna måste vingården, inklusive jorden, vara så vital som möjligt. Av denna anledning arbetar Martina & Jörg enligt biodynamiska principer.

– Även fast vi tillämpar den senaste tekniken och procedurer så lämnar vi utrymme för vår intuition, vi göder den noga så att den kommer att växa och bli starkare. Mina föräldrar ansåg det onödigt till en början, men bevisligen fick vinerna både högre syra och mineralitet och det blev frodigare liv i vingårdarna.

Rheinhessen har fött en ny vinstjärna som nu börjar få luft under sina vingar. Martina har alla förutsättningar att bli riktigt stor bland vinmakarna i landet. Hennes viner visar redan riktningen, från årgång till årgång och riktningen är spikrakt uppåt. När jag träffade Martina första gången skrev jag så här: “Vinerna finns ännu inte på den svenska marknaden, men det är väl egentligen endast en tidsfråga om vilken importör som hugger henne först”. Och lika förvånad över att ingen importör tidigare nappat på Weingut Bernhards viner, lika glad är jag att de idag finns att köpa genom Vinoteket.se

– Jag vill göra viner utan skrupler fast med allt mer vigör. Vi gör viner som vi gillar det och vi vill och kan lita på naturen, i vingården genom växt- och djurvänlig hållning och tillhörande biodiversitet, i källaren genom spontanjäsning. Resultaten talar för sig själv i vilket fall som helst.

Hon pratar inte bara för sig själv, hela Generation Riesling vaggar på hennes ord och den enda egentliga faran för kommande årgångar, rent generellt för Tyskland, är att de unga vinmakarnas iver om att vara revolutionära gentemot sin tradition, resulterar i ett alltför generiskt resultat. Torrt vitt vin, utan karaktär från sin region med likriktad förenklad avskalad minimalistisk design på namn och etiketter. Kanske måste vi lära om, lära rätt och leta efter ny komplexitet och nyanser i strukturer och smak. Riesling verkar vara druvan att fortsatt lita på när det kommer till ursprung, men visst är det väl ändå kul med så mycket nytt att (åter)upptäcka? Drivet bakom Generation Riesling är dock starkt och jag tror att de vet vad som väntar dem, de verkar i alla fall ”ha kul på vägen” för att citera en känd svensk rappare som är ett vedertaget och väl dokumenterat rieslingfan!

– Vin gör mig lycklig och att göra vin gör mig ännu lyckligare, avslutar Martina Bernhard vårt samtal.

Weingut Bernhard Weisser Burgunder Trocken 2021

• 
• Vinotek
• 750 ml
• 12%
• 129 kr

Fruktig och aromatiskt av druvan pinot blanc, lokalt kallad weisser burgunder. Martina Bernhard visar här sin passion och fullständiga energi i sina viner. Otroligt prissänkt från 169 kronor till mycket prisvärda 129 kronor. Päron och citrus med driv i syran, krispig mineralitet och läskande sälta i avslutet. Ett vin man bara vill ha mer av.

Weingut Bernhard Riesling Trocken 2022

• 
• Vinotek
• 750 ml
• 12,5%
• 169 kr

Lätt fruktsötma med inslag av mineral, gråpäron och lime. Smaken fyller på med fylliga toner av kanderad citron, gul stenfrukt och solvarm grapefrukt. Avslutet krispigt och friskt med mineralitet och spänstig syrlig energi.

Mer om kvinnliga vinmakare: Barolo Girls med Caterina Burzi av Pär Strömberg