Grab a Bottle – Vin till pizza

Friskt fjäderlätt rödbärig nos, örtig och fräsch. Frisk lätt struktur, fina tanniner, hög syra, torr med örtig, hallon/lakritsbärig eftersmak. Tack vare läget – Bardolino ligger alldeles nära Gardasjön – får vi ett vin som bjuder på lätthet och charm: bärigt, josigt, piggt, lättklunkat och okomplicerat men med personlighet och karaktär. Druvorna som används till vinet är en blend för de i området så typiska corvina, corvinone och rondinella. För att lyfta fram fräschören och den josiga tillgängligheten jäses och lagras vinet på ståltank. Vinet njuts allra bäst rejält svalt och i stora kupor. Drick på egen hand eller till hämtpizzan från hörnet i kvarteret.

Biodynamisk glädjespridare sedan många år i fasta sortimentet med inbjudande körsbärig, örtig nos. Torr välstrukturerad, stram med välbalanserad syra, hög och frisk med härlig fruktighet, röda bär, körsbär, vildhallon, svarta bär och örter, sandelträ och lagerblad med kraftull energi och personlig charm. Vinet är en fin blend på olika druvor, 70 procent corvina och corvinone, 20 procent rondinella och 10 procent barbera, som lagrats tolv månader på stora slavonska ekfat, så kallade botti. Ingen tillsatt jäst har använts och enligt producenten är vinet att beteckna som ett naturvin. Med lite mer struktur och finess kräver jag lite mer Italienskt ursprung på min pizza, en Napolitansk eller en Margherita, självklart med en tomat bas av San Marzano-tomater eller Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, som växer på de vulkaniska slätterna söder om Vesuvius.

Djup doft med animaliska inslag, mörka körsbär, järnig mineraltät jordighet och vilda örter. Torr, sträv med generös mörk frukt, svarta körsbär och lätt bittercitruszestig i en lång koncentrerad fatinfuserad eftersmak. Ett fint exempel på vad den klassiska druvan sangiovese kan leverera i Chianti Classico och även belönad med högsta betyg i Italiens mest prestigefyllda vin- och matguide – Gambero Rosso. Här levereras än mer kraft och energi och om man inte går på amerikanska pan, New York-style eller Chicago pie, så en smakrik variant av hemmaplåt med paprika, aubergine, zucchini, schalottenlök, vitlök, mozarella och parmaskinka som topping, lite som en ratatouillepizza skulle man kunna säga.