Redaktionens bästa vintips till påskmaten

En sprakande och mycket prisvärd nyhet från 1 mars i år. Här reser vi till södra delarna av Frankrike, till Languedoc-Roussillon där vinet görs på mestadels chardonnay med aningen chenin blanc och pinot blanc på toppen. I doft och smak hittar du gott om gråpäron, gröna äpplen, grapefrukt och aningen mandel. Pigg, frisk, läskande, och med en rik eftersmak med massor av gula äpplen. Det självklara valet när stora släkten kommer för att fira påsken. Köp många flaskor, de dricks nämligen lika bra före, under och efter middagen.

Klockrent exempel på den vita mousserande stilen som bara växer och växer i Piemonte - dessutom till bra pris. Gott om gula och gröna äpplen, ljus nougat, färsk citrus och hasselnötter. Frisk, pigg och läskande. Alta Langa är en prispressare i världens bubbliga sammanhang, med otroligt hög kvalitetsnivå. Njut till allsköns skaldjur som april bjuder innan maj utan r i namnet tar över. Gott är det även att smutta på framåt småtimmarna.

Biodynamiskt odlad müller thurgau, weissburgunder och scheurebe. Naturligt mousserande med frisk päronsyra, enklast beskrivet som påsk-alkoläskens moder. Ett perfekt power-brus som välkomstaperitif eller något att smutta på när den feta påskmaten behöver sköljas bort och du är den som slipper köra hem. Dessutom ett vin som piggar upp vilken lååååång lååååångfredag som helst då energi finnes och blir över!

Från Friuli-producenten Piera Martellozzo, den ekologiska Pietra di Pinot Grigio 2022. Perfekt till skaldjur för den som är nyfiken på vad Italiens nordostligaste region är kapabel till. Ett druvtypiskt och krispigt vin med fin struktur och smak med inslag av päron, persika och honungsmelon som spelar med fina toner av äppelblommor, kamomill och citrusskal. Lyxar du till det med Toast Skagen eller kanapéer med liknande innehåll har du matchningen med stort M.

Ny årgång som precis landat på hyllan. Mineralstinn chardonnay uppvuxen i Loire hos muscadetproffsen Couillaud, vilket gett ett vin med fräschör och friskhet i centrum. Lagrat, sur lie (på sin jästfällning), i fyra månader vilket känns i den eleganta frukten av citrus, päron och honungsmelon. Gott till ostron, naturella eller med allsköns syrlig topping. Annars häller vi det gärna svalt i stora kupor till både Janssons Frestelse och till den påskinspirerade smörgåstårtan.

Inbjudande och stiltypisk för sitt ursprung. Fyllig och läskande på en och samma gång. Nötter, gula äpplen, brynt smör och citrusfrukt med touch av ananas och kokos i ett otroligt djup med utmärkt skinande ren längd. Den här vita bourgognen dricker i alla fall jag till Janssons Frestelse i påsk. Kan även tänka mig den till plattfisk med smörsås och örter, om man inte pallar jul/påsk/midsommarsmakerna längre.

Ekologisk nyhet presenterat i en lättare glasflaska, lika med stilpoäng hos vårt kära Bolis. Läskande friskt rödbärig och örtig med hög syra och lätt struktur med torra unga tanniner, syrligt fräscht och charmigt mineraliskt. Corvina, rondinella och molinara från vingårdar på relativt hög höjd över havet i Caprino Veronese öster om Gardasjön har åstadkommits för din välmående hälsa när du sveper stora svala klunkar till solens värmande strålar på terrassen där grillen åkt fram och du njuter grillkorv i bröd med det ack så viktiga tillbehöret räksallad.

Enligt oss ett av de bästa rosévinerna i fast sortiment, år efter år. Frisk och pigg skjuts i syran, helt torr, helt ren med frisk bärighet av lokala druvan zweigelt som ger både smak och struktur utan att krossa några som helst rosa flirtiga drömmar. Servera svalt i stora kupor till en lyxig påsksmörgåstårta med räkor och lax.

Den här pavan hör även den till våra favoriter vad gäller rosévin på bolis fasta hylla. Karaktärsfullt, smakrikt och läckert med gott om mogna jordgubbar, körsbär, blodapelsin och med en blommig rondör i doften, också lätta inslag av vanilj. En matig rosé som passar året om men i påsk speciellt till Västerbottenpajen och till det kallskurna och småvarma utan alltför mycket hetta och krydda.

Vad vore det svenska smörgåsbordet, jul som påsk som midsommar utan pinot noir? Öl och snaps i all ära, och även om det är många rätter som kräver vitt vin så finns det nog inget bättre till själva påskbordet än ett vin av druvan pinot noir. Visst, det finns olika stilar, men nästan alla funkar. Så gör i alla fall den här nyheten på Systembolaget från the US och Kaliforniens soliga, vindpinade och klimatkänsliga Russian River Valley med fruktig nos och smak av jordgubb, skogsbär, lingon, sandelträ och ceder i en syrlig, örtigt kryddig och mörkt rödfruktig, välstrukturerad längd. Ja, som du räknat ut så går det här till allt protein på bordet, men kanske ska du låta nedanstående spelare ta ansvaret för lammet?!

Svartfruktig och mörkbärigt svulstig nos av björnbär, mogen frukt, örter, kaffe och kakao. Så inleds vårt första möte med den denna ekologiska, av cairanne, druvrena Côtes-du-Rhône. Smaken är än mer komplex, kryddig och svartfruktig med lokal garrigue av viol, lavendel, timjan och lagerblad som tillsammans med svarta oliver och tapenade ger en mjuk sammetslen textur med mjuka tanniner och örtkryddig lång eftersmak. Gissa om det passar till den örtbakade lammsteken? Känner du inte snålvattnet rinna till nu?

Druvren aglianico från Tenuta Cavalier Pepe, ett familjevineri i Irpinia, Kampanien som drivs inom familjen av kvinnligt hantverk, med ett par vällagrade år på nacken dessutom. Vinet, inte kvinnan i familjen alltså. Med det sagt så är det här ett riktigt vargavin, smakrikt, fylligt och rustikt med en elegans som gör det passande både till vardags, som till festligare tillfällen. Ett stort vin till ett helt överkomligt pris. Vargen på etiketten är det enda som har med vargavin att göra men gissa en gång vilket tamdjur vargar älska att fälla? Så, även med det sagt, ett kanonvin till kanonpris och en perfekt passande till allt från en klassisk abbacchio, via lammracks och lammentrecôte till fårikål och en robust svensk stek.

Läcker och smakrik ale som i princip smakar som en smörstekt sirapslimpa med aprikossylt! Dessutom glider det in lite toner av kaffe, karamell och choklad på sidorna. Perfekt till det lite småvarma på påskbordet eller till påskdagens utegrillade hamburgare med massor av ost och bacon. Läckert eller?

Suveränt bra allroundöl som både är läskande, fräsch, smakrik och kryddig. Bra bett i beskan och doft och smak av torkad frukt, färsk aprikos, örter, knäck, mogen apelsin och knäckebröd. Lika god att dricka på egen hand som till påskbordet – inte minst sillen och och det kallskurna.

Jämtlands bjuder alltid upp till fest, så även i år med en skön beska som backas upp av en hel del maltighet och inslag av torkade frukter och apelsinskal, en perfekt liten sötma och försiktig citrusfräschör. Sitter fint till sillar och fyllda ägghalvor men också som törstsläckare när påsklunchen är över. Vi slår även ett slag för att det passar utmärkt till lammet om det fått gå i en marokansk stil med torkad fruktsötma, aprikos och kryddig hetta.

Ända sedan Torgny Lindgrens roman om den sista stora väckelserörelsen i Västerbotten har vi njutit dessa sherrynoter med dillfrön, kummin och anis, framförallt till påskbordets läckerheter, det hör liksom temat till. Pang på i rumstemperatur så kryddningen kommer mer till sin rätt och smakerna får slingra sig in i nätmaskorna smakerna i maten utgör.

Receptet till denna klassiker sträcker sig tillbaka till 1872 och här får man mycket för pengen. Koriander, kummin, citrusfräschör och en läckert komplex smak av den långa lagringen på sherryfat. Är utmärkt till feta fiskar, kryddig ost, rökt kött och revbenspjäll. Det finns liksom inget som det inte passar bäst till, så harkla dig, ta ton, sjung och svep!

Klart att man måste duka fram en riktigt bra akvavit när det vankas påskaftonsmiddag. Valet faller den här gången på den här smakrika klassikern. Klassiskt kryddad med kummin, dill och koriander, och med en både kryddig och lite småsöt smakprofil. Klockrent till såväl sillar som till det småvarma. Får gärna serveras kylskåpssval snarare än immande fryskall, något som vi på Wine Table förordar eftersom smak och kvalitet kommer före kvantitet. Med ännu en gång det sagt, så önskar vi på redaktionen tillsammans med alla medskribenter och medarbetare en Glad Påsk!

Fyllig och smakrik med viss sötma och toner av röda och gula äpplen, mogen apelsin och lite honung. Läskande och god på egen hand, särskild om du dricker den rejält kyld, men också bra till lättare rätter som äggsallad, kalkon och kyckling eller till och med till söt-glace'ade ribs.

Ekologiskt framställt av friskt källvatten, ekologisk apelsinjuice, ekologisk kvittenjuice, ekologiskt te, mjölkört, malört och timurpeppar som tillsammans bryggs över öppen eld. Doftar té, persika och dessert, smakar torrt och stramt, grönt samt svart té, örter och stenfrukt. Balanserat, läskande friskt och mjukt. Som aperitif eller som alternativ till kaffe och té efter buffén när andra går på avec'en.

Avalkoholiserat vin med elegant fräschör, frisk syra och skön mousse. Fruktig ren och tydlig smak av äpple, päron, stenfrukt, citrus och honung med en palettrensande syra som kan skölja rent det mesta av det feta på påskbordet, så nya rätter känns pigga och fräscha. Helt perfekt med andra ord, om det är du som har bilnyckeln i fickan och ansvarar för en säker hemfärd.