Röda sista–minuten–viner till julmaten

Jajamen, här har vi både en riktigt klassisk producent och en ikonisk vintyp. Amarone har förvisso levt en tillvaro i skymundan ett bra tag för många av oss vinskribenter, men om det är någon gång de här vinerna verkligen kommer till sin rätt är det till julmat. Här finns tyglade fattoner tillsammans med russin, mogna körsbär, choklad, färska nötter och juliga kryddor som kanel och kryddnejlika. Lika gott till skinkan med senap som till revbensspjällen med glace. Ge gärna någon timme i karaff innan ni börjar njuta!

Även här har vi ett vin från de norra delarna av Italien, men här är vi i Piemonte istället för Venetien. Som namnet avslöjar är det också druvan barbera vi har i glaset, och här i härligt fräsch och frisk stil, samtidigt som det finns en kryddig botten. Doft och smak bjuder på klassiska nyanser av körsbär, lingon, blåbär, hallon, färska örter och en försiktig blommighet. Bra drag i syran vilket ger en läskande munkänsla i helheten. Drick gärna hyfsat svalt och i glas med större kupa.

Nu reser vi till den södra hemisfären, och närmare bestämt Swartland i Sydafrika. Druvan är som etiketten säger shiraz (som ju även kallas syrah på andra håll i världen), en druva som i mitt tycke gör sig prima till julmat. I glaset hittar du toner av viol, svartpeppar, mogna hallon, björnbär och färsk timjan. Passar bäst till det småvarma och lite kryddiga, som korvar, köttbullar och ribs. Även här får du gärna hälla vinet i karaff någon timme så att det får blomma ut ordentligt. Skål!