Vad dricker man till surströmming?
Lästid: 2 minuter
Surströmming och Sherry – udda men utsökt! Älskad liksom hatad, en delikatess icke desto mindre. Det är den tredje torsdagen i augusti och med den kommer doften smygandes. Surströmmingspremiären är här!
Annons
Det är kanske en lite för stor utmaning att hitta ett passande vin till surströmming, men kanske skulle skalmacererade orangeviner göra sig bra? Annars är ljust öl och brännvin det som gör sig bäst som så många andra gånger i den svenska mattraditionen.
Men vill man våga sig på något lite mer äventyrligt och utmana sina smaklökar tipsar vi om att prova en torr Sherry till den stinkande klassikern.
Sherry gifter sig bra med umamismaker och med mandelpotatis, lök och gräddfil, sötman och sältan i klämman blir det en utmärkt och utmanande smaksensation.
Fakta:
Surströmming är en unik svensk delikatess, särskilt älskad i Norrland, där strömming bevaras genom en process av jäsning. Fisken tvättas noggrant, saltas och placeras i öppna kar för att genomgå en naturlig fermentering. Under denna process bryts fisken ner av sina egna enzymer, vilket tillsammans med särskilda bakterier skapar en blandning av starkt doftande syror som propansyra, smörsyra och ättiksyra, medan svavelväte också bildas. Resultatet är en fisk med en distinkt och kraftig doft. När jäsningen är klar, packas strömmingen i konservburkar där den får efterjäsa och utveckla sin karakteristiska smak. Surströmming tillverkas främst längs Höga kusten och har blivit en omtalad specialitet som fascinerar både lokalbor och äventyrslystna matälskare världen över. Mer om surströmming finns samlat hos Surströmmingsakademin.
Fino Inocente
Ljusgul färg. Medelstor doft med inslag av mogna äpplen, mandel och nötter. Smaken är torr och fruktig, med moget äpple, mandel och viss sälta. En elegant sherry i klassisk stil.
Vågar du prova?
