Fontanafredda grundades av greven Emmanuel Gurrieri, son till den dåvarande kungen av Italien, Viktor Emanuel II. Idag är Fontanafredda en av de stora spelarna i området. Med dedikation och passion för det unika och genuina uttrycket av Piemonte sätter de sina viner på världskartan. Tillsammans, i sin kommun Serralunga d'Alba, hjälper de även mindre odlare att tillsammans ställa om för en hållbarare framtid.

Briccorondo är fruktigt och rödbärigt med hög syra och strama men lätta tanniner. Smaken är örtig och floral med rosor och viol i finishen. Druvan heter barbera och vinet har funnits på Systembolaget i tjugo år. Vill du äta något passande till vinet så föreslår jag Il trio della tradizione, precis som på Osteria del Boccondivino i Milano, platsen där Slow Food-rörelsen föddes. Här kan man smaka på den magiska kötttrion från Bra: salsiccia, lardo och fassona-tartar.

Det enda Etnavinet i fasta sortimentet. Familjeföretaget Terra Costantino drivs av Fabio Costantino. Vingårdarna är ekologiskt certifierade sedan 2002 och år 2015 byggde de sitt nya vineri i helt ekologiska material.

Doften är djup av svarta bär och bergamott. Smaken är fyllig med umamipower, lätt rökig och grusigt mineralisk. Avslutet bjuder på torra tanniner och en frisk hög syra. Det är charmerande och läckert lättklunkat utan att tappa elegans och struktur. Druvan heter nerello mascalese som har fått hjälp av ett tionde nerello cappuccio. Vinet passar utsökt till tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico. På svenska: tagliatelle med salsiccia och vild fänkålm vilket är en typisk rätt från Savoca, en vacker by där några av scenerna från kultfilmen Gudfadern spelades in.

Med en genuin historia av hantverk, viner i världsklass och en stor respekt för sitt ursprung. Det gör familjen Zenato utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika topproducenterna i Valpolicella och Veneto.

Zenatos Ripassa Superiore är fullmatad med djupa toner av mogna körsbär. Sötfruktigt och örtigt samtidigt stramt och tight med generös svartrödbärighet och torra tanniner. Smaker av cederträ, kryddnejlika och pomerans avslutar denna mini-Amarone av druvorna corvina, rondinella och oseleta. Allra bäst passar det till en Riso e salsicce alla Veneta. En av de delikatesser som utmärker det venetianska köket: Riso, verza e salsiccia, det vill säga risotto, savoykål och salsiccia.