Clos Des Fous

Clos des Fous Locura 1 2023 på 100% chardonnay från Malleco Valley i Région del Sur i Chile. Här i närheten av staden Traiguén växer några av världens sydligast belägna vingårdar, granne med de snötäckta vulkaner som tillsammans påverkar klimatet i området. I vingården druvorna kommer ifrån arbetar man enligt biodynamiska principer och helt utan konstbevattning – så kallad dry farming.

”Torr och frisk chardonnay, – perfekt till fisk”

Initialt får man en lätt reduktiv ton i nosen, som i övrigt är som smaken, frisk av syrlig gul stenfrukt, lime och bakad citron, äpple och örter med en rökig mineralitet och lätt floral touch. Vinet är helt torrt med en stram struktur, fyllig kropp och fin hög syra. Druvmusten har fått jäsa vid låg temperatur i rostfria ståltankar. Som sedan fått vila tillsammans med jästfällningen i nio månader efter avslutad jäsning.

Vinet har inte genomgått malolaktisk omvandling, vilket gör att den höga och friska syran finns kvar. Det är ett spännande vin som med ett par varv i karaff passar alldeles utmärkt både på egen hand, till mac’n’cheese eller rökt fisk.